Når du planlægger et arrangement med mad, er et af de mest almindelige spørgsmål: Hvor mange kuverter skal jeg egentlig bestille? Bestiller du for lidt, risikerer du, at der mangler mad. Bestiller du for meget, kan det give unødigt spild og gøre arrangementet dyrere end nødvendigt. Derfor er det en vigtig del af planlægningen at få mængden så præcis som muligt.
Hos SMAGEN AF MER’ hjælpes både private og virksomheder med catering og mad ud af huset til forskellige typer arrangementer. I dette blogindlæg gennemgår vi, hvordan du bedst beregner antallet af kuverter, og hvilke faktorer du bør tage højde for, før du bestiller.
Når man bestiller mad til arrangementer, bruges ordet kuvert ofte som en måde at angive én persons portion på. Det vil sige, at én kuvert som udgangspunkt svarer til mad til én gæst. Men hvor meget én kuvert reelt dækker, afhænger også af typen af arrangement og maden, der serveres.
En kuvert kan variere efter:
Det er derfor vigtigt ikke kun at tælle antal personer, men også tænke over, hvilken type arrangement du holder.
Det mest oplagte udgangspunkt er selvfølgelig at få styr på, hvor mange gæster der kommer. Her er det bedst at tage udgangspunkt i det antal, der faktisk har meldt tilbage, og ikke det antal, du håber eller forventer.
Det er en god idé at:
Hvis der er stor usikkerhed om deltagerantallet, kan det være en fordel at lægge en mindre buffer ind.
Når du beregner kuverter, er det værd at huske, at børn ofte spiser mindre end voksne. Til mange arrangementer giver det derfor mening at tælle mindre børn som en halv kuvert, mens teenagere som regel bør tælles som voksne.
Det er især relevant ved:
På den måde bliver bestillingen mere præcis.
Mængden af mad afhænger i høj grad af, hvornår arrangementet finder sted, og hvad gæsterne forventer. En frokost kræver ofte lidt mindre end en aftenmenu, mens en fest med mange timer og servering over længere tid typisk kræver mere.
Du bør blandt andet overveje:
Hvis du fx serverer kaffe og kage senere, kan det påvirke, hvor meget mad der skal bestilles til selve hovedmåltidet.
Ved buffet er det almindeligt, at nogle gæster tager mere end andre. Derfor vælger mange at tænke lidt mere fleksibelt i beregningen. Det betyder ikke nødvendigvis, at du skal bestille langt mere mad, men det kan være en fordel at sikre, at der er nok til de gæster, der har stor appetit.
Alle selskaber er forskellige. Et arrangement med mange unge voksne eller gæster, der kommer direkte fra arbejde eller aktivitet, vil ofte kræve lidt mere mad end et roligt eftermiddagsarrangement. Sammensætningen af gæsterne betyder derfor mere, end mange tror.
Det kan være relevant at overveje:
Jo bedre du kender dit selskab, desto lettere bliver det at ramme rigtigt.
Mange bliver nervøse for at bestille for lidt og ender derfor med at overbestille langt mere, end der er behov for. En lille buffer kan være en god idé, men for store mængder giver ofte unødigt madspild.
En god tommelfingerregel er at:
En erfaren leverandør kan ofte hurtigt vurdere, hvad der giver mening til netop dit arrangement.
Når du bestiller catering eller mad ud af huset, er det en klar fordel at bruge en leverandør, der har erfaring med mange typer arrangementer. De kan hjælpe med at vurdere portionsstørrelser, kuvertantal og hvad der passer bedst til anledningen.
Hos SMAGEN AF MER’ hjælpes kunder med at finde den løsning, der passer til både antal gæster og arrangementets karakter. Det giver større tryghed i planlægningen og mindsker risikoen for både underskud og overbestilling.
Når du skal beregne, hvor mange kuverter du skal bestille, handler det om mere end bare at tælle antal gæster. Du bør også tage højde for børn, tidspunkt, type af arrangement, buffet eller servering samt gæsternes appetit. Med lidt planlægning og den rette rådgivning er det langt lettere at ramme rigtigt og skabe et arrangement, hvor maden passer til behovet.
Hos SMAGEN AF MER’ hjælpes både private og virksomheder med cateringløsninger, der passer til både små og store arrangementer. Vi kan bl.a. hjælpe i Ry, Vejle, Horsens, Skanderborg, Silkeborg og Brædstrup.
Der tilbydes også specialiteter som helstegt pattegris, når arrangementet skal have lidt ekstra.